Het assortiment gerookte producten is zeer divers te noemen. Een goede beheersing van het rookproces is essentieel bij het produceren van kwaliteitsproducten. Het roken van onze producten doen wij op een ambachtelijke manier. Wij roken onze producten op beukenhout. Het werken met vloeibare rookaroma’s doet volgens ons afbraak aan het product.
Er zijn verschillende methodes om producten te roken. Veelal gebeurt dit middels het gebruik maken van warme rook. Dit geeft het product de welbekende rooksmaak mee. Bij Rutting Versspecialiteiten zijn ook producten verkrijgbaar die het proces hebben ondergaan van het koud roken. Een proces dat meer tijd in beslag neemt maar wel degelijk verschillende eigenschappen aan het product meegeeft. Een specifieke smaak die langer in het product blijft en een malser product zijn hier voorbeelden van.
Enkele voorbeelden van onze gerookte producten:
GEROOKTE KIPFILET
Deze producten worden op traditionele wijze gepekeld en gekruid. Vervolgens op ambachtelijke manier gerookt op beukenhout. Dit resulteert in producten met een authentieke smaak. Verkrijgbaar in enkel, dubbel, blokjes, gesneden, met en zonder vel.
GEROOKTE KALKOENFILET
Ook onze kalkoenfilet wordt op ambachtelijke manier gerookt op beukenhout. Kalkoenfilet is een multifunctioneel product. Doormiddel van de juiste bereiding creëren wij een mals en smaakvol product. Verkrijgbaar met en zonder vel en tevens in blokjes
GEROOKTE KIPROLLADE
Deze rollade is op traditionele wijze gerookt op beukenhout. Dit zorgt voor een authentieke smaak. Het vormen van de rollade gebeurt middels een net. Voor het gemak wordt na de bereiding het net verwijderd.
GEROOKTE EENDENROLLADE
Een erg smaakvol product gemaakt van eendenborsten geschikt voor meerdere toepassingen. Ook onze eendenrollade wordt gerookt op beukenhout. Dit product is geschikt voor een groot aantal toepassingen. Een heerlijk voorgerecht, onderdeel van een buffet en bijvoorbeeld te combineren met asperges. Het gehele jaar door verkrijgbaar.
(KOUD) GEROOKTE EENDENFILET
Onze gerookte eendenfilet is een product van top kwaliteit. Dit product bieden wij in verschillende varianten aan. Het verschil zit hem in de rook methode namelijk koud of warm gerookt.